Limpeza de Coifa Industrial
Você sabia que a limpeza do sistema de exaustão é muito importante para a segurança e o funcionamento para sua cozinha como os seus utensílios?
Em uma cozinha industrial principalmente, o sistema de exaustão tem a função de tratar os vapores e gases decorrentes no processo de preparo de alimentos, como resultado mantendo o ambiente livre de fumaça e mau cheiro.
A limpeza da coifa remove gorduras e outras sujidades que obstruem a passagem do ar, e por isso, o risco de incêndio aumenta conforme o acúmulo de gorduras. Além disso, a limpeza deve ser feita diariamente (em caso de cozinhas industriais) para não correr o risco em sua cozinha.
Finalmente, vamos lhes mostrar o quanto é simples fazer uma limpeza eficaz de sua coifa:
Duto de Ar:
Primeiro passo é remover a camada de gordura (se houver) incrustada raspando a superfície, logo depois aplicar o desengordurante e esperar o tempo de ação. Depois remova a gordura que irá escorrer com o enxágue, neste caso você pode utilizar uma lavadora de alta pressão.
Para este processo, você pode utilizar os seguintes produtos:
IC-115 da Spartan, sua diluição de até 1:20;
Pro Kitchen Limpa coifa da Audaxco, sua diluição de até 1:10;
Chef desengordurante alcalino da Renko, produto pronto uso.
Ventilador do exaustor:
Aqui, você também vai utilizar o desengordurante, porém nesta etapa precisa fazer a esfregação com uma esponja seguida de enxágue.
Para este processo, você pode utilizar os seguintes produtos:
Foaming Caustic Cleaner da Spartan, sua diluição de até 1:50;
Pro Kitchen Limpa coifa da Audaxco, sua diluição de até 1:10;;
Chef desengordurante alcalino da Renko, produto pronto uso.
Limpeza de Coifa:
Na parte interna e externa da coifa, podemos utilizar o mesmo desengordurante dos outros processos de limpeza, porém, se a coifa estiver com gorduras carbonizadas muito difíceis de remover o ideal seria utilizar um desincrustante para lhe ajudar a remover essa sujidade com mais facilidade.
O ML-100 da Spartan é um ótimo desincrustante para remover sujidades incrustadas. Ele é muito simples de usar.
O produto pode ser utilizado com uma diluição de até 1:100, pulverizando sobre o local e deixando o tempo e ação. Não podendo esquecer de fazer ação mecânica (esfregação) que vai lhe auxiliar ainda mais no processo de limpeza e por fim o enxágue.
Pronto! Sua coifa estará com a aparência de nova!
Você Sabia?
Que existe um Órgão Coordenador do Sistema Estadual de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo? E este órgão possui uma Regulamento direcionado a Estabelecimentos de Alimentos? Quer saber mais?Clique aqui!
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